¿A quién no le gustaría tener una fábrica de alfajores? Aunque no hay evidencia de que hacerlos tenga el mismo atractivo que degustarlos, ser el artífice de una de las exquisiteces que endulzan los paladares argentinos desde la infancia hasta la edad adulta resulta tentador.
Una fantasía de este tipo debió apoderarse de las mentes de Fabián Gravano y Marisa Scaglione, una pareja dedicada desde 1992 a la venta de productos químicos y de limpieza, quienes buscando su expansión comercial se embarcaron en el negocio de los alfajores por pura intuición.
Ellos consumían y eran fanáticos de los alfajores Haedo que existían en el mercado desde hacía unos años. Cuando se enteraron de que su dueño quería vender la empresa, sin dudarlo decidieron embarcarse en el proyecto para adquirir la marca y su estructura. Más aún cuando se enteraron de que había un interesado de llevarse la Pyme con nombre y todo a la provincia de Santa Fe. ”El que vive en Haedo es fanático de esta ciudad”, resume Gravano y agrega que todo lo que lleve ese nombre seduce a los lugareños.
Además de que la marca de los alfajores se quedara en el oeste del Conurbano, los tentó la posibilidad de seguir generando fuentes de trabajo en la región: “Fue una corazonada con una pizca de intuición, los ingredientes necesarios para estar al frente una Pyme en un momento tan difícil del país como el actual”, resume el empresario.
Es así que desde marzo de este año la pareja está al frente de la fábrica que funciona en Pte. Perón 3254 de Haedo con un producto muy bien posicionado ante la competencia y una característica singular. Se trata de un alfajor artesanal de maicena con dulce de leche que pesa 40 gramos, “lo mismo que un alfajor convencional pero en tamaño mini, ideal para acompañar un café”, expone Marisa orgullosa de su producto.
Invitados por Primer Plano Online a develar el secreto de un buen alfajor, casi al unísono la pareja pone en primer lugar al dulce de leche repostero: ellos utilizan al que es considerado como el mejor del país según surgió de una competencia que lo catapultó en lo más alto del podio. No en vano el slogan de la marca aduce que se trata de un alfajor “re lleno” de dulce de leche.
Este año ‘los Haedo’ ya participaron de la feria Alfajor Fest y en agosto próximo serán parte del Campeonato Mundial del Alfajor que se realiza anualmente en La Rural, un evento internacional en el que aventuran, tienen amplias chances de posicionarse como uno de los productos estrella de la competencia.
Arrancando por estos días la alta temporada de venta por la llegada del frío, cuando la tentación por lo dulce crece de forma inversamente proporcional al descenso de las temperaturas, el proyecto de Fabián y Marisa es encarar un relanzamiento de la marca con un nuevo diseño de las cajas de 12 y 15 alfajores. Mientras tanto, seguirán en el camino de introducir en el mercado la nueva variedad del producto confeccionada con tapas de chocolate tipo brownie con vistas a incorporar nuevos sabores el año próximo.
La planta de ‘los Haedo’, además de funcionar como fábrica, es una boca de expendio mayorista y minorista. Los alfajores también se pueden adquirir vía Pedidos Ya o mediante otros canales como los supermercados Zeta de Castelar; Denisi; Super Tauro de Ramos Mejía; Cabaña San Francisco; kioscos Piñata y en establecimientos educativos como el Colegio Brown, y clubes como El Trébol de Haedo o Huracán de San Justo, entre muchos otros puntos que se pueden consultar en el Instagram de la empresa @alfajores_haedo.
Para el futuro inmediato, sus dueños prevén llegar con sus alfajores también al interior del país y fasonar (fabricar para terceros) desarrollando el producto, el packaging individual y las cajas contenedoras con la marca de cada cliente.
Mientras tanto, continúan su posicionamiento en la zona oeste, expandiéndose a través de nuevos canales de venta y confiados en la lealtad de sus clientes: “Por suerte muchos fanáticos de Haedo, como nosotros, son fieles a nuestro alfajor que sella a fuego como ningún otro producto el sentido de pertenencia al lugar en el que vivimos”, concluyen. Palabra de haedenses.
